拥有丰富的一线生产经验，陈孟强对酱酒传统工艺有深厚造诣和独到见解，多次参与政府“四改”工作讨论会，并多次前往整改企业进行指导。他认为，白酒企业“四改”工作有利于仁怀环境保护，有利于保护酱酒生产的天然资源，要将酱酒生产的传统工艺与“四改”有机结合，共同推进仁怀白酒产业健康发展。

陈孟强曾任贵州茅台集团技术开发公司党委书记。2009年从茅台退休后，出任贵州珍酒酿酒有限公司董事长兼总工程师。2020年被仁怀市政府授予“中国酒都·酱香酒匠”。此外，他还被聘任为中国食品工业行业协会第八、九届白酒国家特邀评委，被评为“中国白酒工艺大师”等 。

在茅台工作期间，陈孟强领导和完成了茅台酒800吨/年的扩建投产工程，其间创造了条石窖彻建工艺，提出“三稳定、一适时”工艺方案。所以他认为，适度开展改革生产条件，是推进白酒产业不断适应新形势、不断向前健康有序发展的必要条件。

茅台的窖池改造，没有影响酒的风格、品质，相反使生产操作更方便，也利于数据采集，还成为中国酱酒窖池的“标准样”。“茅台的经验告诉人们，合理改造环境、改进设施和设备，并不是摒弃传统工艺，而是为了趋利避害，在创新中传承。”他说，正在进行的“四改”亦是如此。

“在贵州，与其他县市相比，仁怀拥有天然的自然资源优势，酱香白酒产业是仁怀经济发展的重要支撑。仁怀酱香白酒要有序发展，肯定离不开对环境的保护，‘四改’工作就是要在保护环境的基础上推动白酒经济发展。”陈孟强认为， 中小企业首先一定要认识到环境保护对仁怀的重要意义，主动接受和开展好”四改”工作，要按照市委政府的要求，科学合理地安排好整改工作。

陈孟强说，科学合理，是指在中小企业“四改”中，不能机械化地理解和简单地执行，而是要在继承传统工艺基础上进行。酱香酒之所以醇厚而细腻，这与酱酒的工艺分不开。比如酱香酒酿酒过程中的摊晾工序和堆积工序，是与其他香型的白酒完全不同的。晾堂和窖池是酿酒微生物生长繁殖的“温床”，堆积工序实质就是培养微生物的过程，也是酱香酒香味物质产生的过程，这就是传统工艺的特点，也是酿造酱香白酒的精髓所在。

“营造更舒适的‘温床’，让酿酒微生物菌群更好繁殖，这是‘四改’中需充分考虑的。”他说，技术人员一定要细致、耐心。

陈孟强表示，传统工艺不仅是酱酒质量的代名词，更是酱酒发展独特文化记忆的代名词。“四改”在推进保护生态的基础上，一定要研究保障传统工艺不流失的方法，遵循传统工艺流程，科学客观开展进行。

在开展企业“四改”指导中，陈孟强发现个别“抵触情绪”企业，多是由于对政府开展整改认识不到位，理解有偏差。随着整改工作开展和政策的宣传，这部分企业逐渐认识到保护环境对仁怀酱酒产业发展的重要意义。

“毕竟，只有好的环境下酿造出来的酱香白酒，更有质量保证，才能更好走向世界。”

坚持“四改”与传统工艺有机结合，让传统酿酒工艺与时代脉搏同频共振，既满足酱香白酒对工艺的需求，又保障生态底线和可持续发展，这是一个需要长期实践的过程，也是一个需要政府长期引导的过程。陈孟强建议政府加大和加强对中小企业环保意识和社会责任的引导，同时做好科学的规划和指导。

陈孟强还根据自己的经验，为地方酱香白酒产业发展提出建议。他希望政府在打造酱酒核心产区的过程中，组建一支由本土资深酿酒人士组成的专家队伍，为地方酱酒产业发展出谋划策，“不断在改革实践中总结和汲取经验，更好地把酱香白酒的精湛工艺传承下去，走出一条独具地方特色的高质量发展之路。”