近日，江南大学徐岩教授团队在国际一区顶级期刊《Chemical Engineering Journal》（IF=13.4，一区Top）发表题为“Comprehensive analysis of spatiotemporal heterogeneity reveals the effects of physicochemical and biological factors on temperature rise during the Moutai-flavor Baijiu stacking fermentation process”（时空异质性综合分析揭示酱香型白酒堆积发酵过程中理化和生物因素对升温的影响） 的研究论文。
该研究首次将昊为泰Accu16S®细菌和AccuITSTM真菌绝对定量测序专利技术引入MFB堆积发酵研究中，通过系统分析不同温升模式下的时空异质性，识别了影响发酵温升的关键理化因素与特征微生物，为提升堆积发酵控制水平、保障产品质量提供了新思路。
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