【“四改”进行时】|| 酱香酒匠任远明：留住青山绿水 保住根守住魂
来源： 仁怀市酒文化研究会 发布时间： 2021-12-08 作者: “四改”采访组
位于仁怀市茅台镇的远明酿酒（集团）有限公司，是较早响应政府号召开展“四改”的酒企。完成整改后的远明集团并没有急于投产，而是主动承担起社会责任和担当，配合其他企业的学习，为其他企业提供整改范本和参考。
远明集团董事长任远明对于环保的态度非常明确，他认为，仁怀酱酒产业发展必须要有环保意识。大家一起出力，保护好环境，留住青山绿水，才能保住酿酒的根、守住酱酒的魂。
任远明是“中国酒都·酱香酒匠”，现任仁怀市政协常委、仁怀市工商联副主席等职务。同时，还在一些社会组织中兼任职务。
“不贪眼前利，珍视身后名”，这句来自长辈的告诫，是任远明做酒和做人的座右铭。依靠这样的理念，他把酿酒做到极致，依靠顶级产品占领市场份额，在市场激烈的竞争中游刃有余，企业不断做大做强、行稳致远。
“仁怀市委、市政府在酱香白酒产业顶层设计上，站位高、格局大、思路清、方向明、有担当、有责任，是在谋长远发展。现在的‘四改’等整改就像分娩前的‘阵痛’，对生产会有短暂影响，但整改过后能保住得天独厚的生产环境，换来的是品质和品牌提升，长远发展的新生。”任远明说，目前酱香白酒的红利，也刺激产生了“南派”酱酒、“北派”酱酒，加之周边环境竞争和部分本土企业产能向外转移，给仁怀酱酒产业带来了新的挑战。但是酱香型白酒生产真正的根和魂在仁怀，保住根和魂的关键之一是保护环境。
“独特的酿造环境无法复制，这是仁怀最大的优势，是仁怀酱香型白酒的竞争力，也是被授予‘中国酱香白酒核心产区’的重要原因之一。”他说。
对于酿酒环境保护，任远明很上心，并努力寻找既符合传统工艺要求、又能满足环境保护的办法。
8年前，任远明为解决储酒罐渗漏的办法，他将准备好的几种不锈钢板分别埋在窖底之下，试验它们的耐腐蚀性。数年后，他从中选择了表现最好的不锈钢板，准备用于解决不锈钢储酒罐底部渗漏问题。
但是，这种不锈钢板是否会对产品产生负面影响？怎样焊接才会更保险？任远明为了寻找答案，找到了生产厂家、科研机构，甚至还向造轮船的工程师请教。
这些试验，为远明酒业的环境改造储备了技术。3年前，当任远明发现一排窖池出现渗漏后，迅速拿出储备方案，对这些窖池进行彻底改造。“办法跟眼下正在进行的‘四改’标准要求一致，而且还多了能测温、提水的观察孔。”他说，几年的运行证明，改造后的窖池，生产出的白酒品质更稳定了。
同步，远明酒业还启动降耗改造。“烤酒的风冷设备，两年前就在远明酒业全面推广运用了。”任远明说，现在远明的车间烤酒冷却基本不用水。
因为远明酒业走在了前面，仁怀市白酒行业“四改”启动以来，有不少企业、专家前往学习取经，并针对面临的问题提出疑问。比如，个别企业反映，改“水冷”为“风冷”后，出现酒体浑浊的情况。
任远明听到反映后，到出现情况的部分企业调查。“结果发现有的是不会使用设备造成的。”他说，就像家里的空调，不同的季节和温度，送风设备也要灵活调节温度、方式，但有的企业却忽略了，还有的是没有弄懂设备的功能。
他认为，“四改”的目的是通过改造生产环境，最大程度地保护仁怀的酿酒环境，为仁怀白酒产业营造一个更好的未来。“酱香型白酒产业发展，现时看存量，短期看产量，中期看产能，远期看生态可持续发展。生态环保一定是酱香白酒产业长期发展的底线。”任远明说。
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