1月10日，星期一，农历腊月初八，贵州大曲赞助的贵州村志陶家寨村卷编纂团队在朦胧细雨中，向陶家寨社区最为边远的新沟组上立堡庄方向前进。

通过入户走访调查，得知该村民小组熊、马、陶、项、杨五个姓氏为苗族，刘、岳、贾、王四个姓氏为汉族，属于苗汉聚居区，目前有32户人家，100余人，苗族人口所占比例比汉族多。历史上，苗汉两族曾经互不通婚。新中国建立后，随着国家民族政策的完善和外出务工人数增加，人们的婚姻观念改变，寨中苗汉通婚的现象开始普遍。

上立堡庄

深居于高山之巅的上立堡庄各大家族，其祖先多因当时战争、生活生产困顿而迁入，亦有因入赘婚姻而增加新的姓氏的情形。村民房屋多建于半山坡上，受地势制约，各户居住较为分散。苗族人口虽占比较高，但汉化明显，苗、汉群众生产生活习俗大多趋于一致，村民之间平时均使用汉语交流。苗族使用苗语沟通者，大多为上了年纪之人，中年和青年人已经不太使用民族语言进行日常交流，在举办酒筵、庆祝节日时，才在接待宾客中唱苗歌、穿苗族盛装。

近年来，因茅台酒有机原料生态示范园落地陶家寨社区，上立堡庄农作物同样以红高粱为主，但传统农作物则是玉米、土豆、山烟、水稻、红薯、黄豆，以及各类蔬菜。该地大部分人家养殖有一两头牛，多则十几头。还有村民在村委会的指导、提供帮扶下，作为养殖产业化发展的路子。多元化的生计方式，既保证了村民的日常生活之需，更有了稳定的经济收入来源。

村里有一位熊姓苗族农户养殖了两头杂交牛。据介绍，此家庭是建档立卡户，前几年通过贷款、提供补贴的方式开始养牛，如今家庭人均年收入已达1.8万元。在政府的帮扶下，还修建了一幢砖混结构楼房。

熊先生与我们分享“养牛经”，小牛是从坛厂镇买来，此地的杂交牛最多，很容易能买到品质好的牛。小牛购买回来后，要圈养不能放养，因为放养会破坏庄稼，每日用新鲜草料、干稻草、玉米叶、玉米杆、酒曲草和水喂养。草生长时期，会从田间或山上割草给牛食用。此外，家里种的稻米和玉米，收割后留下的稻草和玉米杆，会搬运回来给牛充当养料。除了这两种养料外，还有酒曲草，酒曲草是发酵物，略带有香味，牛喜食酒曲草。酒曲草是从茅台集团购买的，如有需要，只需给货运司机打电话就可以运送至家中。酒曲草800元一车，约有3500斤。若同时养两头牛，可喂养两个月。因为酒曲草带有香味的缘故，猪也喜食酒曲草，但不能像牛一样直接吃，可以把酒曲草打碎与猪饲料搅拌，也可用作猪饲料。酒曲草在储存时需要注意不能遇水，酒曲草是干的，一旦碰水，三天内会发黑长霉，烂掉后就不能给牛和猪食用了。牛在养殖过程中，产生的粪便转化为有机肥，是用于种植玉米的肥料，实现了循环利用，达到经济效益、生态效益和社会效益的统一。

熊先生还谈到售牛经验：一般养殖九个月，牛就达到成熟状态了，大约600斤的重量，一头牛可卖14000元左右。贩卖是卖给牛贩子，卖家与买家有相对固定的联系方式，如想要销售牛，打电话给牛贩子。购买去的牛多数是宰杀在市场中销售。

在传统苗族家庭中，牛具有较高地位，并认为牛帮助人们耕地，是养父母，在生产生活中扮演重要作用，没有牛就没有生活，因此他们信仰牛，是不能杀的。而且还有不少关于牛的习俗，一是牛耕地的习俗。在过去正月开春时，需要牛去耕地，要烧三炷香；二是小牛初入圈的习俗，买小牛到家前，需要清圈，表示是洁净之地。入圈时，还需点上三柱香呈横向插在圈门口，接着烧纸钱，念着吉利语才可以将小牛带入圈中养殖。乞求神灵庇护牛的身体健康并茁壮成长。

熊先生说，但随着生产力水平的提高和人们观念的变化，这里的苗族人不仅逐渐吃牛肉，而且也更相信科学养牛。

春节临近，不少村民杀了年猪，并邀集寨子里的亲戚朋友一起吃“杀猪饭”，这是春节前的一个“预热”过程。村民们说，过春节前一周，大家还会赶场准备年货，年货主要为香、纸、火盆、水果、糖、烟花和鞭炮等物品，其中必不可缺的是：香、纸、火盆。在年前会选择一个好的日子打扫房屋卫生。在打扫房屋卫生方面，并没有什么禁忌，只要在看好日子的那一天打扫就可以，家里面任何人都可以打扫。

上立堡春节分为小年和大年，小年是除夕夜到大年初三，大年是元宵节。年三十这天就准备饭菜吃年夜饭，吃饭前烧香烧纸祭拜神明祖先后，再放鞭炮，才开始吃年夜饭。这一晚，烧香是持续到零点，称为守岁。吃完年夜饭后就守岁，守岁到零点后就会到水井旁边打新年水，这时要带上香纸，在水井旁边烧香烧纸后，再用桶打水，打回家后用井水烧给家里人洗脸和煮汤圆吃。

正月初一，阖族上坟，须准备火盆、香纸、水果、糖和烟花等物品，意即请“老人”回家过新年。初三“放老人”，吃早饭时，须先焚香烛钱纸祭拜，意即送“老人”回归阴间。正月初三，嫁出去的姑娘须带上白砂糖、白酒，回娘家拜年，如今带饮料即可。大年就没有小年那么隆重，只是在吃饭之前烧香烧纸祭拜诸神圣，放鞭炮后，一家人就一起吃饭，聊家常。

上立堡庄苗族传统服饰已不多见，但从熊女士三、四十年前的嫁衣和保存的一件男士的苗衣上，依然可以一窥端倪。男式长褂仅仅在衣领口有刺绣而已，女性服饰就繁琐的多，裙布有二丈五、六长，此长度并不按人的胖瘦来定做，而是古规古制要求必须如此才行的。裙子下摆刺绣，中间的折痕要手工一针一针地穿进去压痕，弄出折痕条纹。压痕须分层次完成，之后再统一缝合成一条裙子。该地苗族服饰试穿没有禁忌，什么时候都可以穿。但如今，上立堡庄妇女多不再自己纺线织布了，大部分是去后山苗族地区购买手工织布机所织土布。

在访谈陶学礼老先生时，得知其为土著苗族。他向我们详细描述了苗族的丧葬礼仪、掌坛师（苗语意译词）如何做道场，以及做道场时的特有工具芦笙和长腰鼓的材质尺寸等信息，陶老先生的妻子还向我们展示了苗族刺绣。

这个季节，上立堡庄田地里生长着绿油油的蔬菜。这些蔬菜中，有一部分是用来制作酸菜的青菜。人们制作酸菜过程并不复杂，采摘回来的青菜、白菜，用清水洗净后，捞出放置沥干水分，同时开始用直径较大的锅烧水，待水处于沸腾状态时，将沥干水的蔬菜放入水中，待煮至半生不熟状态即可（切勿煮得太熟，否则在后续发酸时容易腐烂，且发酸后也不容易保存），接着将蔬菜捞出放置家里的坛子（或木缸）中，随后将自己制作的酸适量倒入坛子里，然后找一块相对平整的石块或是重物压在菜上，最后封上盖子，将坛子放置阴凉处，避免阳光直射，等到隔天或是一周后即可发酸（发酸时间根据温度和“酸本”情况而定）。酸菜无论是煮汤还是油炒，都是不错的吃法，现在的酒桌都能看到酸菜的影子，深得人们喜爱。

陶家寨上立堡庄保留的传统痕迹还有很多，比如传统农具，几乎每户村民家门口都能看到它们的身影，有传统的铁犁、面盆、晒簸、背篓、镰刀、石磨等。此外，还有保存较为完好的老房子，这些老房子多是三开间带一院坝，青瓦板壁墙，屋顶为悬山式。

 

 

指导：贵州民族大学民族学与历史学学院周永健教授

撰稿：贵州民族大学民族学与历史学学院文物与博物馆学2020级、2021级硕士生张丽、潘胜燕；民族学2020级、2021级硕士生罗福敏、金红、姜明芳、刘国芬

 

（稿件转发时有修改）