2月10日，大年初十，年味还未消散，新征程已开启。仁怀不少白酒企业已是一片忙碌景象，生产车间机声隆隆，企业纷纷开足马力加紧生产，冲刺新春“开门红”。
怀庄酒业集团：安全返岗 有序开工
2月10日上午，怀庄酒业（集团）有限责任公司的员工们已安全有序返岗，在做好疫情防控的前提下，铆足虎劲，投入到紧张有序的酿酒生产和工作当中。
目前，该企业正式进入第二轮次取酒阶段。酿酒车间内，蒸汽弥漫、酒香醉人，工人们挥动着手中的铁锹，起醅、上甑、蒸馏……，专注地完成着每一道酿造工序。
酒中酒集团：提前复工 争抢时令节气
2月10日，贵州省酒中酒集团旗下宋代官窖酒庄车间里，已是一片忙碌生产的景象。
早在4天前，这家酒企就陆续复工。“在仁怀市酿酒，就如同种庄稼，讲究时令节气，错过了就要等一年。”车间负责人说，去年做技术改造升级，耽误了一些时间，春节后提前开工，可以抢回一些时间。
当天，酒庄的12个车间，已全面复产，共有48个班组生产作业。上午10时许，赤水河谷室外气温不足10度，但满是白雾的车间里，赤脚作业、用木掀摊晾酒糟的工人额上沁出一层汗珠。
车间里进行的工序，是上甄、摊晾环节。这是酱香型白酒传统的生产工艺，不仅体力消耗大，还十分考验操作工人的技巧。
“比如上甄，不是简单地将酒糟倒进甄子，而是讲究厚薄、均匀。”现场技术负责人说，就是这么一个简单工序，工人也要经过一年左右训练，才能完全胜任。
据了解，酒中酒集团今年的销售目标是20亿元。
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